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特别适合老人和小孩吃,富含钙质,还没有鱼刺,和鸡蛋一起搭配

发布时间:2020-10-11 11:41:29 编辑:小狐 来源:sohu

特别适合老人和小孩吃,富含钙质,还没有鱼刺,和鸡蛋一起搭配(图1)

本期导读:这个鱼适合老人和小孩吃,富含钙质,还没有鱼刺,和鸡蛋是绝配

银鱼,俗称:面丈鱼、银条鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。银鱼光滑透明,洁白如银。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,银鱼肉质细腻,无骨无肠,无鳞无刺,特别适合老人和小孩吃,李时珍在《本草纲目》中说银鱼:“食之甚美味甘无毒,可作‘羹食’宽中健胃,补肺清全,滋阴火,补虚劳。”《食疗本草》也载有“银鱼利水,润肺止咳”的作用。

特别适合老人和小孩吃,富含钙质,还没有鱼刺,和鸡蛋一起搭配(图2)

银鱼的做法很多,可以蒸,煎,炒,炸,做汤等,风味各异。今天一道银鱼的做法,和鸡蛋一起搭配,用新鲜银鱼和蛋液拌匀,以油煎法烹制,和鸡蛋是绝配,菜肴黄中间白,鲜香滑嫩,特别适合老人和小孩吃,下面下做法:

特别适合老人和小孩吃,富含钙质,还没有鱼刺,和鸡蛋一起搭配(图3)

银鱼煎蛋所需材料:银鱼200克、鸡蛋4个、油盐适量、葱1段、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙。

做法步骤:

1.银鱼整体都可以食用,内脏、头、翅均不用去掉,把银鱼投洗两遍,沥净水分。

特别适合老人和小孩吃,富含钙质,还没有鱼刺,和鸡蛋一起搭配(图4)

把银鱼内加入料酒,白胡椒粉拌匀,腌制10分钟,这样可以去除鱼腥味。鸡蛋磕入碗内,加入盐、葱花,用筷子搅打均匀。

特别适合老人和小孩吃,富含钙质,还没有鱼刺,和鸡蛋一起搭配(图5)

把腌制好的银鱼倒入鸡蛋液内,搅拌均匀。

特别适合老人和小孩吃,富含钙质,还没有鱼刺,和鸡蛋一起搭配(图6)

锅内加入油烧热,淋入拌好的鸡蛋液,随即将锅微微转动,使蛋液摊开,呈圆形的蛋饼状,再用小火煎制。

特别适合老人和小孩吃,富含钙质,还没有鱼刺,和鸡蛋一起搭配(图7)

待鸡蛋液凝固时,将蛋饼翻面,用小火煎制另一面,将蛋饼煎熟,煎透,将蛋饼盛出,切成几瓣,装盘即可。

特别适合老人和小孩吃,富含钙质,还没有鱼刺,和鸡蛋一起搭配(图8)

小贴士:银鱼煎之前,先腌制一下,去腥味,银鱼煎蛋质地软嫩,蛋液入锅,待上面刚有点凝固时,翻面,再用小火煎透,煎熟,用大火煎制,里面的鱼容易煎不熟。

本文相关词条概念解析:

银鱼

银鱼(英文:salangid),古称脍残鱼,属鱼纲银鱼科,是淡水鱼,号称亚洲第一帅鱼,是世界上长得最水灵的鱼。见于东亚咸水和淡水中,以小型甲壳类为食。银鱼可供鲜食用或晒鱼干,在中国被誉为美味。体细长,似鲑,无鳞或具细鳞,长约七至十厘米,很少长于15公分(6吋)。口大,牙大而尖利,掠食鱼。银鱼因体长略圆,细嫩透明,色泽如银而得名。其产于长江口,俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼,并称中国四大名鱼。银鱼是可以生活于近海的淡水鱼,具有海洋至江河洄游的习性。

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