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提起陕西锅盔的做法,只需10分钟就能做好,劲道酥脆,都要吃一吃陕西的锅盔

发布时间:2020-10-18 22:53:20 编辑:小狐 来源:sohu

提起陕西锅盔的做法,只需10分钟就能做好,劲道酥脆,都要吃一吃陕西的锅盔(图1)

说起陕西,很多人就会不约而同的想起陕西丰富多彩的面食美味,说陕西的面食天下第一,一点都不是夸张。凡是来过陕西的人都有这方面的极致体验,都会被陕西多姿多彩的好吃的面食所陶醉,既是不爱吃面食的朋友来陕西,都要亲自品尝一下陕西的面食产品,体验一番陕西的面食文化。大家耳熟能详的有臊子面、擀面皮、麻食、扯面、揪片、驴耳朵、搅团等等。今天给大家介绍一款名气没有臊子面但比臊子面更好吃的面食,它就是锅盔。这是一道特别男人的面食,可以用刚劲有力,大气厚重这八个字来形容。

锅盔的起源要比臊子面还早,相传在我国远古夏商时代,先祖们就用石头等石器烙制锅盔的习惯,到了西周时候,青铜器开始大量出现,所以人们也习惯用青铜器烙制锅盔。四千多年的历史传承,陕西人至今家家户户都有烙锅盔的习俗。更有甚者,锅盔已经成为陕西美食文化的一张名片,凡是来陕西的国内外游客,都要吃一吃陕西的锅盔,探究一下陕西锅盔的做法。我的一个朋友,几乎每年要来陕西三四次,每次来处理完事情回国时,总要把陕西的锅盔带一大包回去,给自己的朋友和家人。

提起陕西锅盔的做法,只需10分钟就能做好,劲道酥脆,都要吃一吃陕西的锅盔(图2)

提起陕西锅盔的做法,地区不同,做法也自然不同。八百里秦川从西到东,锅盔的做法也千差万别。渭南的锅盔以澄城、蒲城、富平等地的做法为主。咸阳的锅盔以杨凌、乾县和武功地区为主。关中西部宝鸡地区的锅盔则以岐山、扶风、凤翔等地为代表。每个地区的锅盔做法大同小异,做法简繁不一。但无论怎么做,味道都很不错,都代表着陕西人待客热情真诚的品质。今天小面姨给大家教一个陕西锅盔最快捷的做法,简单易学,食材准备好之后,只需10分钟就能做好,劲道酥脆,越吃牙口越好!如果能炒一碗辣子,锅盔夹辣子也是一道美食,外皮酥脆,内瓤松软,越嚼越香!吃一个锅盔夹辣子,吃着特过瘾了! 喜欢的朋友可以做起来。

提起陕西锅盔的做法,只需10分钟就能做好,劲道酥脆,都要吃一吃陕西的锅盔(图3)

陕西锅盔

食材配料:

面粉500克、白糖1勺、醪糟2小勺、酵母5克、温水250克、鸡蛋2个。

做法步骤:

1、面粉中放入白糖,打入2个鸡蛋、放入5克酵母。

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2、搅拌均匀后,加入2小勺醪糟。

提起陕西锅盔的做法,只需10分钟就能做好,劲道酥脆,都要吃一吃陕西的锅盔(图5)

3、再多次少量加入温水,拌成面絮,温水不可一次加完,面粉吸水性不同,和的面团不能太软。

提起陕西锅盔的做法,只需10分钟就能做好,劲道酥脆,都要吃一吃陕西的锅盔(图6)

4、用手揉成面团。

提起陕西锅盔的做法,只需10分钟就能做好,劲道酥脆,都要吃一吃陕西的锅盔(图7)

4、保鲜膜盖上,静置发酵约一个小时以上,面团扒拉开里面承蜂窝状。

提起陕西锅盔的做法,只需10分钟就能做好,劲道酥脆,都要吃一吃陕西的锅盔(图8)

5、面板撒少许面粉防粘,将面团重新揉2-3分钟拍出面团里面的空气,我分成两个面团,擀成手指厚锅盔饼生胚。

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6、直接把面饼放入预热好的平底锅中,开最小火,盖上盖子上下加热等一面定型。

提起陕西锅盔的做法,只需10分钟就能做好,劲道酥脆,都要吃一吃陕西的锅盔(图10)

提起陕西锅盔的做法,只需10分钟就能做好,劲道酥脆,都要吃一吃陕西的锅盔(图11)

8、出锅,放凉对切成小块。

提起陕西锅盔的做法,只需10分钟就能做好,劲道酥脆,都要吃一吃陕西的锅盔(图12)

9、加上自己做的酱辣子或炒的辣椒炒鸡蛋吃,聊咋咧。

提起陕西锅盔的做法,只需10分钟就能做好,劲道酥脆,都要吃一吃陕西的锅盔(图13)

本文相关词条概念解析:

锅盔

陕西锅盔(英文:guokui),又叫锅魁、锅盔馍、干馍,是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中,有一怪为“烙馍像锅盖”,指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔,扶风县锅盔,凤翔县锅盔。

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