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猪皮这样做,秒变美味!

发布时间:2020-10-22 10:58:14 编辑:小狐 来源:sohu

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。吃不了的猪皮不要扔,教你独特做法,不油不腻,吃到不一样的猪皮,做法接地气下饭超过瘾!满满的胶原蛋白,美容养颜又好吃哦~

猪皮这样做,秒变美味!(图1)

猪皮炒酸菜

猪皮120g酸菜150g红椒半个姜丝适量葱段适量蒜片适量酱油适量料酒适量泡椒适量油适量

猪皮这样做,秒变美味!(图2)

1. 猪皮先焯水,清洗后,入锅蒸20分钟。

猪皮这样做,秒变美味!(图3)

2. 将猪皮、酸菜、红椒切成丝。

猪皮这样做,秒变美味!(图4)

3. 准备葱段、姜丝、蒜片、泡椒粒。

猪皮这样做,秒变美味!(图5)

4. 起锅热油,爆香葱、姜、蒜、泡椒。

猪皮这样做,秒变美味!(图6)

5. 再放猪皮入锅炒,放适量的盐入味,也可以防溅锅。

猪皮这样做,秒变美味!(图7)

6. 炒至微黄放入料酒增加肉的香气。

猪皮这样做,秒变美味!(图8)

7. 再放酸菜翻炒。

猪皮这样做,秒变美味!(图9)

8. 最后放入红椒、酱油炒香。

猪皮这样做,秒变美味!(图10)

9. 出锅前撒入葱段,翻拌均匀,关火。

猪皮这样做,秒变美味!(图11)

10. 成品。软香又Q弹,配上酸菜开胃好吃又下饭。

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猪皮这样做,秒变美味!(图12)

卤猪皮

猪皮500克生抽50克老抽15克芝麻油2克香辣酱1勺盐3克姜5片香叶6片干辣椒4个八角2个桂皮2片沙姜3片红花椒20粒丁香1克茴香2克

猪皮这样做,秒变美味!(图13)

1. 冷水将猪皮放入锅,加葱结、姜片、香叶、红花椒煮分两钟。

猪皮这样做,秒变美味!(图14)

2. 煮好的猪皮冲去浮沫。

猪皮这样做,秒变美味!(图15)

3. 准备卤料:生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。

猪皮这样做,秒变美味!(图16)

4. 准备卤料:姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、沙姜、丁香、红花椒、茴香。

猪皮这样做,秒变美味!(图17)

5. 将步骤4中的配料放入砂锅中。

猪皮这样做,秒变美味!(图18)

6. 加生抽、老抽、香辣酱、芝麻油、盐、适量清水调成卤水。

猪皮这样做,秒变美味!(图19)

7. 放入猪皮将卤水煮沸,转小火上盖卤15分钟。

猪皮这样做,秒变美味!(图20)

8. 卤好的猪皮留锅内泡浸20分钟。

猪皮这样做,秒变美味!(图21)

9. 成品图。

小窍门:

1、卤水配料有很多种可依个人喜欢自由搭配,简单点的话就用八角、桂皮、香叶这几种也可以。

2、猪皮卤熟后最好留锅泡浸20分钟,泡浸过后的猪皮更加入味。

3、带点微辣的口感更好吃,不喜欢微辣的话可省略掉干辣椒和香辣酱这两种配料。

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猪皮这样做,秒变美味!(图22)

猪皮冻

肉皮250克水1000毫升姜片3片香叶2片桂皮1块八角2个黄酒2勺盐10克

猪皮这样做,秒变美味!(图23)

1. 猪皮放入冷水中浸泡2小时以上,刮去多余的油脂,去毛。

猪皮这样做,秒变美味!(图24)

2. 锅中倒入水,放入香叶、桂皮、八角、黄酒及猪皮。

猪皮这样做,秒变美味!(图25)

3. 大火将水煮沸,转小火再煮10分钟。

猪皮这样做,秒变美味!(图26)

4. 取出继续刮去多余油脂。

猪皮这样做,秒变美味!(图27)

5. 刮好切成小条。

猪皮这样做,秒变美味!(图28)

6. 继续放入刚才的锅中,水沸后煮5分钟。

猪皮这样做,秒变美味!(图29)

7. 取出放入破壁机,加入盐和1000毫升水,启动破壁机选择米糊功能。

猪皮这样做,秒变美味!(图30)

8. 做好之后过滤到容器中。

猪皮这样做,秒变美味!(图31)

9. 放置室温,放冰箱冷藏至完全凝固。

猪皮这样做,秒变美味!(图32)

10. 取出切块即可。

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猪皮这样做,秒变美味!(图33)

黄豆猪皮汤

猪皮150g黄豆40g红枣2个姜2片盐3g水适量

猪皮这样做,秒变美味!(图34)

1. 黄豆提前用清水浸泡。

猪皮这样做,秒变美味!(图35)

2. 猪皮去干净毛,待锅里的水烧开后,放入猪皮煮2分钟。

猪皮这样做,秒变美味!(图36)

3. 将猪皮切成小块。

猪皮这样做,秒变美味!(图37)

4. 红枣去核,姜切片。

猪皮这样做,秒变美味!(图38)

5. 汤锅里加水,放入姜片和红枣。

猪皮这样做,秒变美味!(图39)

6. 放入猪皮。

猪皮这样做,秒变美味!(图40)

7. 加入黄豆。

猪皮这样做,秒变美味!(图41)

8. 盖上锅盖。大火烧开后,转小火煮2个小时。

猪皮这样做,秒变美味!(图42)

9. 最后加盐调味。

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猪皮这样做,秒变美味!(图43)

凉拌猪皮

猪皮适量大葱适量花椒适量八角适量姜片适量料酒适量花椒粉少许花椒油适量辣椒油适量生抽适量香醋适量盐适量干辣椒适量

猪皮这样做,秒变美味!(图44)

1. 猪皮洗净,冷水入锅,加料酒,姜片焯至断生。

猪皮这样做,秒变美味!(图45)

2. 将焯好的猪皮捞出,刮去里面多余的肥肉。

猪皮这样做,秒变美味!(图46)

3. 再次放入干净的锅中,加冷水,加花椒,八角和姜片煮20—30分钟。

猪皮这样做,秒变美味!(图47)

4. 将煮好的猪皮捞出,切丝。

猪皮这样做,秒变美味!(图48)

5. 大葱洗净,斜切成葱丝。

猪皮这样做,秒变美味!(图49)

6. 干辣椒用剪刀剪成丝,和葱丝放入大碗中。

猪皮这样做,秒变美味!(图50)

7. 炒勺中加入适量油,烧至冒烟,泼在辣椒丝和葱丝上。

猪皮这样做,秒变美味!(图51)

8. 调入花椒油和少许花椒粉。

猪皮这样做,秒变美味!(图52)

9. 加入生抽,盐和香醋。

猪皮这样做,秒变美味!(图53)

10. 放入猪皮丝。

猪皮这样做,秒变美味!(图54)

11. 加入适量辣椒油搅拌均匀即可。

小窍门:

拌猪皮要多一些葱丝才好吃。猪皮的口感很Q弹,如果喜欢吃软一点的口感,煮猪皮时可以延长10分钟左右。

本文相关词条概念解析:

猪皮

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。

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