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寒冬风味特辑三,足以秒杀超市辣白菜的味道,妈妈腌制的泡菜

发布时间:2020-12-01 19:24:00 编辑:小狐 来源:sohu

进入蜡月,感受着越发浓重的寒意

嗜睡、无精打采等小情绪也接踵而至

寒冬风味特辑三,足以秒杀超市辣白菜的味道,妈妈腌制的泡菜(图1)

冬来腌菜忙 ·

作为平凉人

相信大多数家里一定都藏着一个

“祖传泡菜坛”

口感爽脆、滋味酸辣的各样泡菜

既是离不开的佐餐小菜

也是舍不掉的绝佳调味料

一口酸爽在寒冬腊月分分钟赶走倦意

给你充满电

酱黄瓜

寒冬风味特辑三,足以秒杀超市辣白菜的味道,妈妈腌制的泡菜(图2)

腌黄瓜酱香浓郁,酸甜适口

约上三五好友

一碟花生米,一盘酱黄瓜

是西北人喝酒聚会的标配

要多爽有多爽~

腌泡菜

寒冬风味特辑三,足以秒杀超市辣白菜的味道,妈妈腌制的泡菜(图3)

没有人能拒绝泡菜的诱惑

妈妈腌制的泡菜

足以秒杀超市辣白菜的味道

泡萝卜

寒冬风味特辑三,足以秒杀超市辣白菜的味道,妈妈腌制的泡菜(图4)

泡椒腌制过的萝卜条

多了的酸辣,入口爽脆甘甜

萝卜干

寒冬风味特辑三,足以秒杀超市辣白菜的味道,妈妈腌制的泡菜(图5)

晒好的萝卜干用辣椒热油调香

那柔嫩鲜香的口感

是不是你记忆中儿时的味道?

腌糖蒜

寒冬风味特辑三,足以秒杀超市辣白菜的味道,妈妈腌制的泡菜(图6)

西北人对蒜情有独钟

吃面不吃蒜,香味少一半

吃肉也得来几瓣

腌制后的糖蒜,酸甜可口,少了辛辣

不吃生蒜的会爱上这个口感

泡酸豆角

寒冬风味特辑三,足以秒杀超市辣白菜的味道,妈妈腌制的泡菜(图7)

人类天生爱蛋白质发酵的味道

乳酸菌发酵的酸味来帮助消化提升食欲

酸能解肉的油腻

辣又与酸相辅相成

酸豆角开胃又下饭

泡洋姜

寒冬风味特辑三,足以秒杀超市辣白菜的味道,妈妈腌制的泡菜(图8)

油腻食物吃多了

清淡的白粥配上咸香脆嫩的酱洋姜

吃到胃里非常舒坦

食用洋姜还可以控制血糖

腌雪里红

寒冬风味特辑三,足以秒杀超市辣白菜的味道,妈妈腌制的泡菜(图9)

大约经过一周

雪里红在食盐的作用下褪去原先的青色

清洗后切成丁,再滴几滴香油

便是下饭的绝配

泡菜家家有,各家味不同 ·

大鱼大肉的同时

来上一口清脆解腻的腌菜

那滋味别提多畅快!

准备来崆峒山游览的游客朋友们

请提前做好疫情防范及保暖措施

1.登山的游客朋友们一定做好疫情防控及保暖措施。景区内覆盖大量的树木,雪天行走当心树枝掉落,切勿前往危险区域。注意登山出行安全。

2.雪天步行速度不要太快,步幅要小,如果不小心摔倒,尽量别用手腕去支撑地面,注意保护头部不被碰到。

3.雪天开车或通过结冰路面时,要镇定加小心。缓慢行驶,不随意超车,轻点油门,轻点刹车,慢打方向。

4.低温状态下,锂离子电池自身温度低于8摄氏度会停止工作,所以出行时务必保证手机电量充足,手机电量不要低于40%!

本文相关词条概念解析:

泡菜

泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而有异,其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝,并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌,可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则,像是不能碰到生水或是油,否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜,容易拉肚子或是食物中毒。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%,是一种低盐食品。

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