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就是一顿很不错的早餐,没想到这个吐司奶香味浓郁,柔软又拉丝,3天早餐不用愁

发布时间:2021-01-05 21:52:54 编辑:小狐 来源:sohu

就是一顿很不错的早餐,没想到这个吐司奶香味浓郁,柔软又拉丝,3天早餐不用愁(图1)

前几天,元旦假期,我把抄了一段时间的吐司方子拿出来,我动手做了吐司。没想到这个吐司奶香味浓郁,柔软又拉丝,当时我丈夫和我分了三分之一吐司。第二天早上,我没有把吐司做成三文治,而是把剩下的三分之二个吐司分成两块,我丈夫和我每人一块。吃完这个吐司,我又动手再做一个吐司。只要做好了一个吐司,3天的早餐不用愁,可以把吐司切成片,用来做各种口味的三文治,我家很喜欢涂抹了花生酱沾满蛋液,用三明治机烘烤三文治。做三文治切出来的吐司边,可以用来烤蒜香面包条。当然吐司切成吐司片,不用来做三文治,吐司片搭配一杯牛奶和水果,就是一顿很不错的早餐。

就是一顿很不错的早餐,没想到这个吐司奶香味浓郁,柔软又拉丝,3天早餐不用愁(图2)

这次奶香吐司,吐司所用的材料都是很常见的,面包粉、牛奶、奶粉、鸡蛋、砂糖、盐、干酵母粉和黄油,或许因为配方里有鸡蛋、奶粉、牛奶和黄油的缘故,做出来的吐司可以闻到浓郁的奶香味。做吐司的面团要揉到能拉出薄膜状,面团揉到位,做出来的吐司口感都不会太差。这里要注意每一种面粉的吸水量有所不同,建议留20克牛奶,在揉面团的过程中观察面团的状态再继续加入液体量。下面就来看看奶香吐司的详细制作过程。

奶香吐司

奶香吐司的食材日式面包粉 250克,盐 3克,砂糖 50克,炼粉 20克。

干酵母粉 3克,鸡蛋 50克,牛奶 130克,黄油 25克。

做法

就是一顿很不错的早餐,没想到这个吐司奶香味浓郁,柔软又拉丝,3天早餐不用愁(图3)

第一步 准备做面包的食材,我用了日式面包粉,这种面粉的吸水性挺好的,我试了这种面包粉的吸水量是面粉的65%,黄油提前从冰箱拿出,放在室温下软化。

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第二步 把除黄油外的食材放入厨师机的搅拌桶里,混合成面团。

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第三步 把面团用厨师机慢速搅拌2分钟,转成中速搅拌4分钟,搅拌成光滑状的面团。如果厨师机揉面团,可以用面包机或者手揉面团,把面团揉成光滑状态。

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第四步 加入软化的黄油,黄油要用面团包裹着,面团和黄油揉匀。

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第五步 用厨师机中速搅拌6分钟,把面团搅拌好,检查一下能否拉出薄膜状,搅拌好的面团有延展性。

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第六步 揉好的面团用保鲜膜覆盖着,可以用发酵箱调好温度和时间。也可以用烤箱的发酵功能,让面团发酵到原来的2-3倍大。

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第七步 面团发酵到原来的2-3倍大,完成基础发酵。

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第八步 把面团分成3个小面团,排气滚圆用保鲜膜覆盖着,松弛15分钟。

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第九步 把面团擀成长方形,不需要擀得很薄,面片翻面卷成圆柱体,用保鲜膜覆盖着。

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第十步,把卷好的面团放在吐司模里,用盖子盖子或者用保鲜膜覆盖着进行最后发酵。

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第十一步 当面团发酵到吐司模的7分满,完成最后发酵。烤箱上下火180度预热好,把吐司放入烤箱下层,烘烤45分钟。

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第十二步烘烤好后从吐司模倒出放在烤网上放凉,用密封保鲜袋保存着。

康妮说—

第一 每个牌子的高筋面粉吸收性有所不同,加入面粉的液体量要有所调整。

本文相关词条概念解析:

吐司

吐司是一种烤制的听型面包,经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。吐司是西式面包的一种,在欧陆式早餐常见,在烤面包机中烤好后抹上奶油、牛油、果酱等配料即可。吐司,是英文toast的音译,粤语广东话叫多士,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似我国的长方形大面包,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。

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