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256g的胃才吃得完的地道小吃,包着的是柔滑的豆腐

发布时间:2021-01-20 20:20:04 编辑:小狐 来源:sohu

跟潮汕朋友混多了以后,我爱上潮汕菜、变成潮汕胃、还胖了几斤。而她,还是那么貌美如花…

肠粉卤味生腌牛肉丸蚝烙粿条饺面菜粿小米粿汁菜茶豆干海石花鸭母捻...…在广州想吃潮汕味不太难,这就吃了10家,大家做诶来科食!

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潮汕风味的生腌打冷

潮汕地区的大排档大部分是自助式的,会在店门口放很多现有的食材,现场点餐现场制作。还有超有特色的生腌海鲜,加上蒜头、生姜、酱油、辣椒等进行腌制,送粥一级棒!

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迈姨潮州餐厅

据说这是古天乐和赵薇都曾光顾过的地道潮汕菜,菜品是实打实的好吃,是人均消费公道又好吃的饭店。

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潮汕生腌是潮汕人称为“毒药”的一种菜品。一吃就有瘾,海鲜咸鲜十足,调味恰到好处,吃一口就停不下来~

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店里还有生腌蟹、虾姑、虾等。洗净各类虾蟹螺贝,再泡盐水吐尽污物,以葱姜蒜、芫荽、辣椒、香油、鱼露、酱油等配料腌着。

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清蒸红蟹吃起来膏肥肉满,大只新鲜,再蘸点蒜醋,好吃得直舔手指。

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潮菜必须点地瓜粥配着吃,搭配着炒麻叶、蚝仔烙、卤水鹅头等,送粥一流。

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- 迈姨潮州餐厅 -

潮汕鱼头粥

店里主打“潮州打冷”现成煮好的菜品就在面前,卤味、鱼饭、腌制类…什么都有,都是下粥的好搭档,想吃什么直接点!

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大概每个潮汕人小时候都吃过“竹仔鱼”味道鲜美,骨头也不多,特别适合喜欢吃鱼又怕被卡鱼刺的吃货!

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热腾腾的蚝仔粥,上面洒满了香菜,一捞起来满满的鱿鱼丝,煮得足够透,一点都不难嚼。

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蚝仔粒粒饱满,鼓得像要涨破了一样,咬一口,满嘴的鲜甜。

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生腌的花蛤新鲜大颗,凉拌做法,甚是开胃!每个花蛤都饱满有肉,浸在蒜头辣椒里,吃到嘴里没有沙!

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潮汕人的晚餐大多有卤水拼盘,一般是用卤得入味三分的鸭掌、鸭翅、鸭肾、鸭肠,再蘸上一点点醋,哧溜进嘴,“爽”

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- 潮汕鱼头粥 -

潮汕杂咸粥

潮汕人习惯把夜宵喝粥称为“夜糜”清淡的白粥配以各种小菜称为“杂咸”

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杂咸有30多种选择,海鲜、炒菜、卤水均齐,热腾腾的白粥送菜。

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蚬肉在杂咸粥中很常见,潮汕人叫它为红肉米。一般跟韭菜一起炒熟,肉的鲜嫩跟韭菜完美融合~

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用盐腌制过的巴浪鱼肉质较硬,搭配普宁豆瓣酱吃,可以很好地盖住咸腥味,是极具潮汕风味的“鱼饭”

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咸虾也是潮汕人家中的常见菜式之一,水煮的做法能最大程度地保证水煮虾的鲜嫩清口、肉质紧密。

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- 潮汕杂咸粥 -

潮福餐馆

一家要排队好几个小时才有得吃的地道潮汕菜馆!店内环境简陋,几张桌子挤在一起,到处都洋溢着潮汕话。

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有蚝烙、生腌虾、腌血蛤、炒薄壳跟海鲜炒米粉,每一份都是大分量呀,看着就很满足!

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首先吹爆这个蚝烙,蚝仔都好大一颗,裹在红薯粉里头,薄薄的,煎得焦香!沾上鱼露,好吃到暴风哭泣!

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生腌虾也不容错过!生腌的要领就是配料够丰富,腌制的也很入味,虾很甜很大只十分鲜脆,再搭配上蒜头,简直绝了!

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生腌系列更少不了血蚶啦,不过血蚶有点小,但肉质饱满,吃起来真的很鲜甜,正宗!

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炒薄壳 ,加了金不换的才是有灵魂的,一吃就是一勺子,怎么吃都不够。

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- 潮福餐馆 -

被浓稠酱汁包围的流沙肠粉

流沙肠粉是潮汕的特色肠粉,跟广州的布拉肠有所不同。它是将所有的肉跟馅料都包在肠粉里面,最后淋上用蒜香爆过的独特酱汁,口感一绝!

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普宁肠粉王

广州的普宁流沙肠粉很多,但是土豪版的普宁肠粉,正宗而且料这么足的还是很少见的!

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普宁肠粉最迷人的地方就是什么都可以加,选了3拼虾+生蚝+牛腩,简直就是店里面的巨无霸!

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3只个头很足的大虾,不是普通的小虾米,口感超赞,虾肉鲜嫩!

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蚝仔比“1蚊鸡”硬币还大,一口咬下去,饱满多汁的蚝仔立马在嘴里爆开。

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肠粉又透明又薄,轻轻一划就能看到里面!酱汁不够还可以免费加,真的很贴心了~

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肠粉里标配猪肉碎、鸡蛋、香菇、白菜,吃起来嫩滑鲜美。

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- 普宁肠粉王 -

膳糧

这家在龙口东路的肠粉店,曾经得到“广州唯一一家正宗汕头口味”“最正宗汕头味道”的美誉。

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牛肉番茄肠在广州算是一种不寻常的吃法,在潮汕也是鲜有人为的,所以这款肠粉销量也是很好的。

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牛肉番茄肠是他家的特色肠粉之一,番茄的微酸解腻,必点!撕开中间,荤素搭配看着健康诱人的。

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配上表面的菜脯吃,那种咸甜的感觉很不错!而豆芽更是增添了清新的口感。

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唯一美中不足的就是皮不是很均匀,有的吹弹可破,有的厚得不透光。

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-膳糧-

纯手工制作的粿条跟饺子

粿条是潮汕地区独特的一种食材,外表看起来跟河粉相似,但是原料不同,粿条是用米浆制作的,比较饱满有厚度,颜色是偏乳白色的。

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潮汕棉湖饺面

龙洞一带的潮汕小吃多到吃不过来,但是这家回头客很多。

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揭阳有一种美食,叫斋饺。是一碗用饺子皮做的饺面汤,吃起来很滑,汤底较清甜不腻,带有肉的鲜味~

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点了一份牛肉饺皮汤,拨开饺子皮的迷雾,底下就是满满的牛肉。

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还有招牌的炸粿肉,强烈安利!外面裹着一层薄薄的腐竹,薄得像纸张,脆得像薯片。

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里边的肉很鲜嫩,还有马蹄粒,蘸上甜甜的桔油一起吃,有种广式烧烤的味道!

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- 潮汕棉湖饺面 -

红记面店

这家获得燕岭粥粉面口味榜第一名的潮汕手工面店,就藏在燕塘地铁站附近。凭借一碗面,打造出别具一格的潮汕风味。

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招牌就是“干捞面+汤”的套餐了。手工制作的面条微扁微宽,筋道不粘牙,和用机器擀出来的不同。

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配上炸至金黄的蒜蓉末和芹菜末,整碗面层次丰富,一口下去香得很。

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益母草汤是潮汕人餐桌上的常客。淡淡的青草香再带点微甘,味道独特,用料丰富的猪杂使整碗汤更鲜甜!

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潮汕的特色美食还有戈饭,“戈”在潮语中式是拌、搅的意思。加入土豆、芋头、腊味等等,吃起来软糯鲜香!

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- 红记面馆 -

256g的胃才吃得完的地道小吃

潮汕有一种魔力。很多食物,他们都可以做成小吃,只有你想不到的,没有他们做不了的。单单一个“粿”就能做出十几二十种,更别提甜水豆干番薯饼小米这些了。

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兄弟深夜豆浆

这家由几位普宁潮汕年轻人撑起的豆浆店,主打豆浆&潮汕小吃,只在夜里营业,天亮就打烊。

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黄豆需要泡三个小时以上。店里每日备材,用石磨磨出,滚烫煮开,口感香滑浓醇,豆香浓郁。

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很有潮汕特色地加入了各种滋补养生的食材,莲子百合、淮山鸡蛋、姜茨银耳等都能加入,营养充足,价格实惠。

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热乎乎的豆浆配现炸的油条最好吃,香气自然,撕开两半蘸着豆浆吃,简单又美味。

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普宁豆干蘸盐水增味,口感更佳。薄脆的腐皮,包着的是柔滑的豆腐,一点也不油腻。

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店里的炒粉签和炒粿条都是有镬气又饱肚的好物,热热乎乎地吃就很满足。

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- 兄弟深夜豆浆 -

公平菜粿

开了13年的公平菜粿就藏在批发市场里面。这里最受欢迎的特色小吃,是菜粿和小米双拼。

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汕尾人手巧,小小的一颗粿也能变幻出不少花样。比如小米,包得小巧玲珑一个,入口有糯糯的香和黏连感。

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五花肉和大地鱼粉做馅,入口油润的夹杂着海鱼的鲜味在口腔里释放,还能吃得到藏在肉馅里的虾米。

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菜粿以黏米粉为皮,里面包着沙葛、菜粒、叉烧粒。外皮又q弹又烟韧,搭配自制的辣椒酱,咸咸香香的。

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一碗菜茶里会放入菠宁菜、芹菜、白菜、米粉丝、虾米、瘦猪肉、鱿鱼...再浇上热乎乎的骨头汤,盖上一层厚厚的炒米,撒上花生碎~

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- 公平菜粿 -

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潮汕很多美食不仅味道美味,而且还极具本地特色。在了解美食的同时还能学到一些特别的方言:

比如“食咪盖=吃什么”“物落去=吃下去”“食啊肚肿=吃撑了”...有空的时候一起相约去吃吧。

本文相关词条概念解析:

小吃

小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱,除了可以解馋以外,品尝异地风味小吃还可以借此了解当地风情。也有些人因胃口小或由于疾病不能吃得太多,三餐不足以供应必要的营养,需要在正餐后额外吃一些小吃补充。小吃一般售卖起点低,价格不高,普通人都可以买得起。

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