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皮塔面包,烘烤的时间是由面包的直径决定的,内就可以烤好了,制作皮塔操作超级简单

发布时间:2021-01-26 19:42:41 编辑:小狐 来源:sohu

最近都在熬各种

酱...酱...酱...泥...泥...泥的麦穗。

直到看见鹰嘴豆。

突然想起这个特别的面包

有人说它是哆啦A梦的口袋。

有人说它是中东的肉夹馍。

它就是-- 皮塔面包

皮塔面包,烘烤的时间是由面包的直径决定的,内就可以烤好了,制作皮塔操作超级简单(图1)

皮塔面包的起源

皮塔面包也被称为伯面包、叙利亚面包和黎巴嫩面包,约2500年的历史。据说,贝都因人可能是第一个做皮塔面包的人。

现在在中东,皮塔面包仍然在 传统的天井炉上烘烤,这与我们使用的烹饪方法不同。在一些伯和以色列地区有公共烤箱,家庭可以自行安排时间去烤面包。

皮塔面包,烘烤的时间是由面包的直径决定的,内就可以烤好了,制作皮塔操作超级简单(图2)

皮塔面包应在 高温下烘烤(230-246℃)使面团中的水蒸发,使面包膨胀,在里面形成一个洞。从烤箱中取出后,面包面团分层,形成一个“口袋”

皮塔面包 保存方便保鲜时间长,成为了很多国家 早餐的首选

皮塔面包,烘烤的时间是由面包的直径决定的,内就可以烤好了,制作皮塔操作超级简单(图3)

如何制作皮塔面包

制作皮塔操作超级简单。

不要惊讶,就是这么简单。

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配方:

可以制作9-10个皮塔面包

高筋面粉:500g

水:315g

干酵母:4g

细砂糖:2g

植物油:17g

盐:11g

皮塔面包,烘烤的时间是由面包的直径决定的,内就可以烤好了,制作皮塔操作超级简单(图4)

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步骤:

Step1/我们准备皮塔面包面团。

-在碗里加入高筋面粉、水、干酵母和糖混合均匀。

-加入盐,再混合。

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-加入油,开始揉面。需要 揉面与休息结合起来,直到油被 全部吸收,面团达到可以 拉出薄膜的扩展阶段

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-盖上布或者薄膜醒发,直到体积达到2倍大。以我的制作过程来看,在25-27摄氏度时需要2个半小时。

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Step2/我们开始准备皮塔面包。

-我们把面团倒在干净的工作表面上,将面团分成大约80-85克。用布或者薄膜覆盖,让面团松弛20分钟。

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Step3/皮塔面包烤制前的工作

-烤箱预热230℃。

-用面粉洒上工作面,用手掌轻轻压平,用擀面杖擀成圆形,直径15-17厘米。也可以做小一点

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-放入烤箱,用薄膜盖住,松弛10分钟。

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Step4/我们来烤皮塔面包吧。

-将面包放入烤箱,230℃烘烤3-4分钟。

-烘烤过程中,面包大约会在第2分钟左右膨胀起来,之后再烤1分半左右。

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-烤好的皮塔面包放在冷却架上冷却。

-如果不希望它有脆脆的质地,而是柔软的。那从烤箱中取出冷却时,可以用棉布盖住,这样它就保留了水分和热量。

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制作皮塔面包的注意事项

1、每当你休息时,一定要用碗、布、薄膜盖住面团,以 防止表面干燥或收缩

2、皮塔面包的 直径和面包的厚度可以根据自己喜好稍作改变。我更喜欢薄的皮塔面包,我会把它们擀的直径更大。

3、烘烤的时间是由面包的直径决定的。 直径越大,烘烤时间越短。反之亦然。我的面包在 3-4分钟内就可以烤好了,如果他们比较厚的话,可能需要大约 6-7分钟

4、皮塔面包放入过冰箱中,如果想要吃它,可以放回烤箱复烤。但是,如果我们复烤后不吃掉,它会很快变硬。

5、为什么我的皮塔饼面包没有口袋?

如果操作都是正确的,那么有几件事会影响皮塔饼膨胀,形成口袋。

如果您使用 干燥的活性酵母,则需要对其进行 激活。如果激活的不好,面团将不会发酵。激活时, 水必须是温热的,不可以过冷或者过热。对于 速溶酵母,您无需对其进行激活, 使用室温水即可

6、可以使用牛奶或者酸奶吗?

是的,你可以加牛奶。您可以使用与水相同数量的牛奶。还请注意, 根据面团的状态,增加或者减少牛奶的用量

当然,还可以在面团中加入一些 酸奶,这样的面包烤出来会变软并且具有淡淡的酸味。

皮塔面包,烘烤的时间是由面包的直径决定的,内就可以烤好了,制作皮塔操作超级简单(图16)

烤好的皮塔面包中可以填入各种习惯的肉类、炒蛋、蔬菜,还可以加入各种酱料。

充满馅料的皮塔面包看着是不是很有食欲?

尽情享受属于你自己的“口袋”吧!

皮塔面包,烘烤的时间是由面包的直径决定的,内就可以烤好了,制作皮塔操作超级简单(图17)

文 麦穗

本文相关词条概念解析:

皮塔

皮塔是一名葡萄牙籍足球运动员,场上位置是球员。

面包

面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。麺包中热量最高的是松质麺包,也叫做“丹麦麺包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及亚洲、非洲的一些国家。

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