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明日除夕,这6道吉祥菜别忘吃,看着就有食欲,年味十足又好吃

发布时间:2021-02-10 18:59:34 编辑:小优 来源:uc

导语:明日除夕,这6道吉祥菜要收藏,有荤有素有硬菜,年味十足又好吃!

春节将至,大年三十晚上的年夜饭,可以算是一年之中最重要的一顿晚饭了。一家人团聚在一起,吃着团圆饭,聊聊过去一年发生的事情,有说有笑,特别幸福。但是,今年的春节,有很多朋友都响应“就地过年”的号召,没有返乡过年,所以年夜饭也就只能自己做了。可能有很多人平时不怎么下厨房,提到年夜饭就发愁。其实,做年夜饭也很简单。2021年夜饭,这6道吉祥菜别忘吃,荤素搭配寓意好,看着就有食欲!

明日除夕,这6道吉祥菜别忘吃,看着就有食欲,年味十足又好吃(图1)

清蒸鲈鱼寓意:“年年有余”

准备食材:鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。

明日除夕,这6道吉祥菜别忘吃,看着就有食欲,年味十足又好吃(图2)

具体做法:

1.将鲈鱼处理干净,控干水分,切成1.5厘米的厚片,注意肚子处留2厘米,不要切断。用葱姜丝、料酒、盐,均匀地涂抹在鱼身上,腌制20分钟。

2.将切下来的鱼肉,摆在盘子四周,留一个缺口摆放鱼头和鱼尾,放上一些新的葱姜丝,放入蒸锅里,大火蒸10分钟,将鲈鱼蒸熟。

3.鲈鱼蒸熟后取出,将蒸出来的汤汁倒掉,摆放上一些新的葱姜丝、青红辣椒段,浇上热油后,再浇上适量的蒸熟豉油即可。

电饭煲焖鸡寓意:“大吉大利”

准备食材:鸡、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐。

明日除夕,这6道吉祥菜别忘吃,看着就有食欲,年味十足又好吃(图3)

做法步骤:

1.将鸡去掉,从鸡的缺口处,将鸡的内脏都掏出来,清洗干净后,控干水分,用牙签在鸡身上扎一遍,方便入味。

2.将鸡装入盆中,在鸡肚子里加入适量的葱段、姜片,在鸡身上涂抹适量的生抽、老抽、料酒、盐,盖上保鲜膜,腌制12个小时。

3.鸡肉腌制入味后,将鸡和腌制鸡的汤汁,一起放入电饭煲内,选择煮饭模式,20分钟后,即可出锅。

啤酒鸭“鸭”与科举之“甲”谐音,寓意:“学业有成,前程似锦”

准备食材:鸭子、啤酒 、小米椒、 杭椒、姜、 蒜 、大葱 、八角 、香叶、 桂皮、胡椒粉、鸡精、冰糖、蚝油、生抽、老抽、食用油。

明日除夕,这6道吉祥菜别忘吃,看着就有食欲,年味十足又好吃(图4)

做法如下:

1.将鸭子剁成小块,冷水下锅,焯一下水,水开后,撇除浮沫,将鸭肉捞出,清洗干净后,沥干水分。

2.热锅加油,油热后,下入葱、姜、蒜爆香,放入鸭肉,大火翻炒六七分钟,炒干水分后,下入香叶、八角、桂皮,翻炒出香味。

3.加入适量的生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐,大火翻炒均匀后,倒入一瓶啤酒,盖上锅盖,焖煮25分钟。

4.最后,大火将汤汁收至浓稠,下入小米椒和杭椒,加少许胡椒粉、鸡精,翻炒均匀后,即可出锅。

猪皮冻寓意:“美丽冻龄”

准备食材:猪皮、鸡、葱、姜、八角、香叶、桂皮、盐、料酒、生抽。

明日除夕,这6道吉祥菜别忘吃,看着就有食欲,年味十足又好吃(图5)

详细做法:

将猪皮和鸡肉清洗干净,控干水分。锅内加水,凉水放入猪皮和鸡肉,加入适量葱段、姜片和料酒,大火煮开后,撇除浮沫,再煮5分钟。

将猪皮捞出,刮去多余的油脂,清洗干净。

锅内另加水,将猪皮放入锅中,煮20分钟后捞出,切成5-6厘米的细长条。

将鸡肉和猪皮都放入锅中,清水和猪皮的比例为,加入适量的葱段、姜片、香叶、桂皮、八角,大火煮开后,调小火,煮1个小时后,将鸡肉捞出,再煮30分钟。

将鸡肉和调料品捞出,再煮30分钟后,将猪皮和汤汁,倒入盆中,自然冷却,即可成冻,吃的时候切成薄片,摆入盘中,蘸着用蒜粒和生抽等调成的料汁一起吃,更是别具风味。

凉拌苦菊苦菊是青菜,寓意:“请财”

准备食材:苦菊、皮蛋、花生米、蒜、生抽、蚝油、米醋、盐、白糖、香油。

明日除夕,这6道吉祥菜别忘吃,看着就有食欲,年味十足又好吃(图6)

详细做法步骤:

1.苦菊清洗干净后,控干水分,准备一些蒜末,花生米炸香放凉后,压成花生碎,取两个皮蛋,去皮后,切成小丁备用。

2.将苦菊一折两段,装入盆中,加入适量的蒜粒、花生碎、皮蛋,加入适量的生抽、蚝油、米醋、盐,加入适量的白糖,再加点香油,翻拌均匀即可。

西蓝花蒸虾仁寓意:“花开富贵”

准备食材:西蓝花、大虾、胡萝卜、料酒、盐、生抽、淀粉。

明日除夕,这6道吉祥菜别忘吃,看着就有食欲,年味十足又好吃(图7)

具体做法步骤如下:

1.将大虾清洗干净,把虾仁取出,加入适量的盐、料酒、葱丝、姜丝,搅拌均匀,腌制10分钟。

2.将虾仁剁成泥,加入适量的生抽,加入少量的淀粉,抓拌均匀。

3.西蓝花切成小朵后,清洗干净,放入锅内,焯水1分钟后捞出。

4.取适量虾泥,放在西蓝花茎部位,摆入盘中,盘中间放一个大虾丸,四周再放些胡萝卜片,装饰一下。

5.将盘子放入蒸锅内,大火蒸五分钟,将虾丸蒸熟,即可食用。

本文相关词条概念解析:

猪皮

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。

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