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吃货界新宠:好吃到停不下来的临安山核桃仁~

发布时间:2019-10-10 13:49:15 编辑:小狐 来源:sohu

吃货界新宠:好吃到停不下来的临安山核桃仁~(图1)

说起坚果

近年来已成为吃货宝宝们的“新宠”

坚果是植物的精华部分

不但香脆可口,而且营养丰富

蛋白质、矿物质、维生素较高

对人体生长发育、增强体质

预防疾病有极好的功效。

吃货界新宠:好吃到停不下来的临安山核桃仁~(图2)

而大名鼎鼎的临安山核桃仁,

更是坚果中的“扛把子”

吃货界新宠:好吃到停不下来的临安山核桃仁~(图3)

到底是什么原因如此受推崇呢?

小伙伴们快来和我一探究竟吧!

山核桃仁营养极其丰富。

每100克中含蛋白质15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,钙108毫克,磷329毫克,铁3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。此外,还含有丰富的维生素B、E。每100克核桃肉中的抗氧化物质含量竟高达20.97个单位!比柑桔高出整整20倍!

经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量

并减少患心血管疾病的可能性。

核桃中含有亚麻油酸及钙、磷、铁

是人体理想的肌肤美容剂

经常食用有润肌肤、乌须发

及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

临安山核桃那些事儿

咱们中国山核桃主产于浙、皖交界的天目山区。

临安是中国山核桃产地之一

山核桃的栽培利用已有500多年历史。

素以粒圆壳薄、果仁饱满、

香脆可口的优良品质享誉海内外。

哇呜,是不是很腻害的样子?

更腻害的还在后面哦!

吃货界新宠:好吃到停不下来的临安山核桃仁~(图4)

在临安县天目山区。

我们拥有自己的山核桃基地。

临安县产的山核桃壳薄。

粒大、肉厚,极其香酥

滋味比其它地方产的更佳。

吃货界新宠:好吃到停不下来的临安山核桃仁~(图5)

为了能让小伙伴们能尝到第一口鲜

山核桃基地的大叔们起早摸黑

肩扛竹竿在树梢间采打山核桃。

吃货界新宠:好吃到停不下来的临安山核桃仁~(图6)

山核桃树往往长在地势陡峭的山坡上

树高从数米到数十米不等

由于地形原因只能采用

人工采打的方式进行采摘

所以非常危险呢

吃货界新宠:好吃到停不下来的临安山核桃仁~(图7)

山核桃蒲汁是有腐蚀性的

特别是下雨天

经过雨水的山核桃,拾捡时容易伤手。

传统加工全靠老师傅的经验技术

而最危险的,就是攀树开竿。

向辛劳的大叔们笔芯哦!❤

吃货界新宠:好吃到停不下来的临安山核桃仁~(图8)

采打下来后。

需全靠挑担走两个多小时的山路。

将山核桃运下山。

吃货界新宠:好吃到停不下来的临安山核桃仁~(图9)

向辛劳的大叔们笔芯哦!❤

临安山核桃从采摘到朋友们吃到嘴里。

这个过程特别的艰辛。

攀树开竿,林间拾捡,去壳脱蒲,浮籽去次

筛选大籽,暴晒防霉,传统加工

人工至少经过3次以上的筛选

才能得到最后优质的山核桃

粒粒过目,耗时很长。

吃货界新宠:好吃到停不下来的临安山核桃仁~(图10)

美味核桃仁是怎样炼成的

其实你知道美味的山核桃仁

是怎么制作出来的吗?

山核桃仁制作要经过:

筛选、浸泡、敲壳、剥壳。

去杂、祛麻、炒制、烘干等步骤!

怎么样,不简单吧!

不同于当地家庭式小作坊的制造者

为了保证优质

我们合作的工厂,是临安规模较大的。

一座拥有全套规范食品加工流程的食品企业。

吃货界新宠:好吃到停不下来的临安山核桃仁~(图11)

严格八道工序丨精心制作

一、筛选:山核桃从各个主产区收购来,由于来自于不同的产区,饱满程度不一致,而且大小也不尽相同,所以第一步就是筛选,将颗粒大的先筛选出来。

二、浸泡:刚收购回来的山核桃都是生籽,肉质较脆,外壳坚硬,因而要先用开水浸泡一段时间,这个火候要掌握好。捞起后再用冷水快速降温,如此一来,山核桃外壳就会变得松脆,里面的肉也会变得绵软而有韧性。这个火候要掌握好。

三、敲壳:把山核桃树立在一块中间有孔的铁板上,用一个有凹口的轻轻一敲,山核桃外边的硬壳应声而碎,留下四瓣黄橙橙的山核桃仁。

四、剥壳:山核桃的外壳富含钙质,虽然在开水中浸泡后会变脆,但仍然比较坚硬。所以,剥壳是加工山核桃仁各个工序中最费力的,不仅要有速度,还要保证山核桃仁完整。要保证这个效果,首先得确保敲打时的质量。

五、去杂:山核桃仁进入炒货厂后,第一道工序就是去除杂质,即把山核桃仁中的碎壳和变质的成分去掉。一瓣一瓣地检查山核桃仁中的碎壳和杂质。这是为了保证山核桃仁加工后的纯度,虽然这道工序很繁琐,但绝对不能免。

六、祛麻:刚剥出的山核桃仁味略涩,口感不好,必须进行祛麻处理。经过70分钟的处理,原本略带涩味的山核桃仁便芳香四溢,弥漫在操作间里的清香,远远都能闻到。

七、炒制:经祛麻后的山核桃仁虽然芳香四溢,但要达到优质的口感,还必须加入糖和盐炒制。

八、烘干炒制后的山核桃仁经冷却后放入烤箱烘干,去除多余水分,便是我们这美味山核桃仁了。

吃货界新宠:好吃到停不下来的临安山核桃仁~(图12)

吃货界新宠:好吃到停不下来的临安山核桃仁~(图13)

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口味本真独特,品质有保障

想不到吧

一颗小小的山核桃仁竟有如此奥秘!

我们制作流程虽然繁琐,却只为那一味本真。

不但美味,更是不添加防腐剂

坚持15天内现炒现卖

让大家吃的放心!

每一口都能吃出原本的美味。

每一口都是对味蕾的不辜负!

吃货界新宠:好吃到停不下来的临安山核桃仁~(图14)

颗颗饱满的山核桃仁身材萌萌哒!

喷香酥脆,赞不绝口!

忍不住吃了还想吃~~~

吃货界新宠:好吃到停不下来的临安山核桃仁~(图15)

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本文相关词条概念解析:

核桃仁

核桃仁为胡桃核内的果肉,又名胡桃仁、胡桃肉。核桃为胡桃科、胡桃属植物,乔木,高达2025米;树干较别的种类矮,树冠广阔;树皮幼时灰绿色,老时则灰白色而纵向浅裂;小枝无毛,具光泽,被盾状着生的腺体,灰绿色,后来带褐色。产于华北、西北、西南、华中、华南和华东。用于腰膝酸软,阳痿遗精,虚寒喘嗽,大便秘结。核桃皮毒性较大,可入药,治疗皮肤脓疖等。

说点什么

最新评论

看透却不说 2020-04-08 14:25
本文旨在介绍方法,图片来源于网络,可能出现图片与内容无关的情景
贤de蛋疼00 2020-04-01 17:29
核桃仁怎么做简单好吃?
goodluck8 2020-04-03 23:41
核桃仁是比较有营养价值的食材,人们常用来鲜食或者炒食
172109548 2020-04-08 07:52
怎样把核桃仁卤咸?
墨颜燕 2020-04-04 00:30
烧沸后撒入料酒、味精
sugar_31 2020-04-09 05:11
陈年核桃仁怎么做好吃?
ttxvp3915 2020-04-08 14:47
桃仁金针菇,熟笋、荸荠清洗干净后切成小块