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牛肋排250克,配上这种食材,完美中和

发布时间:2020-01-14 19:07:28 编辑:小狐 来源:sohu

沙锅香辣牛排

原料 牛肋排250克,铁棍山药150克。

牛肋排250克,配上这种食材,完美中和(图1)

调料 花生油60克,小料(葱段、姜片各10克,八角、桂皮、陈皮各2克)蒜子、料酒、干黄贡椒节、辣妹子酱各10克,郫县豆瓣、美人椒段各20克,骨头汤1千克,盐、青蒜段各5克。

牛肋排250克,配上这种食材,完美中和(图2)

制作 1.牛肋排洗净,剁成长4厘米的段,冲水30分钟,再放入冷水锅内大火焯透;山药去皮,切成长4厘米的段。2.锅内放入花生油50克,烧至五成热时,放入小料爆香,下入牛排,烹料酒,大火煸炒均匀,再下入干黄贡椒节、辣妹子酱、郫县豆瓣炒出香辣味,倒入骨头汤,大火烧开,改小火煨35分钟,关火浸泡30分钟。3.锅内放入花生油10克,烧至五成热时,放入蒜子炒至金黄,下入牛排和山药,以及煨牛排的汤汁、盐大火烧开,改小火煨15分钟,放入美人椒段、青蒜段翻炒,出锅装入容器内。

牛肋排250克,配上这种食材,完美中和(图3)

本文相关词条概念解析:

牛排

牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。食用牛肉得习惯最早来源于欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉,牛肉则是王公贵族们得高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。到了18世纪,英国已经成了著名的牛肉食用大国。它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后﹐放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。

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