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就像前几天婆婆做炖牛肉时的操作,牛肉就能软烂入味,只需要加入3样家家都有的东西

发布时间:2020-03-09 16:24:36 编辑:小优 来源:uc

我们在说到老一辈人的一些想法时,常常会不以为然的说“老观念”其实老观念也是很有智慧的,有时候还真是不服不行,就像前几天婆婆做炖牛肉时的操作,以前我做炖牛肉至少要炖2个小时,但是婆婆用了农村的土方法,炖牛肉时婆婆加了这3样东西,20分钟牛肉就软烂入味,材料家家有。

就像前几天婆婆做炖牛肉时的操作,牛肉就能软烂入味,只需要加入3样家家都有的东西(图1)

炖牛肉

牛肉是很常见的一种食材,不仅营养丰富,而且不用担心吃多会发胖,所以受到大家的喜爱,牛肉的做法有很多种,炒牛肉、卤牛肉、牛排等,但是最经典的做法非炖牛肉莫属,炖牛肉做起来并不复杂,但是要想做的好吃,又节约时间,还是有技巧的,首先炖牛肉是否成功,关键的一个因素就是炖好的牛肉是否软烂入味,如果再加上一些小技巧,可以更快更好的做好,那就更完美了。

就像前几天婆婆做炖牛肉时的操作,牛肉就能软烂入味,只需要加入3样家家都有的东西(图2)

炖牛肉

就像前几天婆婆做炖牛肉时的操作,牛肉就能软烂入味,只需要加入3样家家都有的东西(图3)

炖牛肉

炖牛肉

食材

牛肉500g、茶叶10g、白酒20ml、山楂3个,香料包(花椒2g、八角1个、香叶2片、桂皮2g、丁香2g、草果1个)生抽5g、老抽3g、盐2g、葱姜适量、干辣椒适量(可选)

做法

1、把整块牛肉清洗干净,冷水下锅,加入料酒和姜片,焯水2分钟,至牛肉变色后,撇去浮沫,清洗干净备用。牛肉整块下锅焯水,可以减少水分流失,避免炖好的牛肉又干又柴。

就像前几天婆婆做炖牛肉时的操作,牛肉就能软烂入味,只需要加入3样家家都有的东西(图4)

牛肉焯水

2、砂锅中加入适量的水,煮沸之后,把焯水后的牛肉转入砂锅中,把茶叶装入香料包中,和白酒、山楂、生抽、老抽、盐、葱姜、干辣椒(可选)一起倒入锅中,大火煮沸后,转小火炖15分钟即可,总共只需要20分钟,牛肉就能软烂入味。茶叶、白酒和山楂就是炖牛肉快速软烂的法宝,这三样东西都能快速软化牛肉的肉质,并且在保证牛肉能够鲜美的同时,更是加快了牛肉的成熟速度。

就像前几天婆婆做炖牛肉时的操作,牛肉就能软烂入味,只需要加入3样家家都有的东西(图5)

炖牛肉

3、20分钟后汤汁见底就可以关火出锅了。炖牛肉婆婆加了这3样东西,20分钟牛肉就软烂入味,材料家家有,下次炖牛肉,你也试试吧。

就像前几天婆婆做炖牛肉时的操作,牛肉就能软烂入味,只需要加入3样家家都有的东西(图6)

炖牛肉

小贴士

1、想要炖牛肉的口感好,选材也非常关键,牛肉最好是新鲜的牛腩肉。

2、白酒煮沸后,酒精就会挥发,不会影响炖牛肉的味道,并且还会留下淡淡的粮食香味,使炖牛肉更好吃。

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牛腩肉

本文相关词条概念解析:

炖牛肉

炖牛肉传统美食,此菜特点色泽红亮,软绵香嫩。非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。做法也很多,会给人带来很多不一样的感觉。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫起后拍去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污血杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。锅内添足温水(以没过肉为准,锅种不限),放适量黄酱,俗称“打底”(500克肉、50克酱即可),用筷子搅开,此时酱渣沉底,酱沫上浮,用笊篱捞净渣撇去沫,以保证肉汤有色而不混。

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