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重口味的朋友可以试试这个黄焖的做法,黄焖羊肉,清香肉嫩,一点膻味都没有,好吃到上瘾

发布时间:2020-03-27 14:54:51 编辑:小狐 来源:sohu

秋冬正是吃羊肉的好季节,营养又滋补~ 除了清炖,重口味的朋友可以试试这个黄焖的做法,很香很下饭。

重口味的朋友可以试试这个黄焖的做法,黄焖羊肉,清香肉嫩,一点膻味都没有,好吃到上瘾(图1)

一、黄焖羊肉

主料:羊肋排2斤 料酒30ml 白糖1勺 十三香1勺 大葱1根 生姜8片 干花椒粒5g 八角2个 草果1个

辅料:香叶3片 小茴香2g 桂皮1小段 山柰3个 陈皮1大块 大蒜8粒 生抽25ml 老抽1勺 盐适量

制作工艺:

1.羊肋排洗净泡出血水,冷水入锅焯水,加入料酒和生姜。

重口味的朋友可以试试这个黄焖的做法,黄焖羊肉,清香肉嫩,一点膻味都没有,好吃到上瘾(图2)

2.大火煮开,继续煮7,8分钟。

重口味的朋友可以试试这个黄焖的做法,黄焖羊肉,清香肉嫩,一点膻味都没有,好吃到上瘾(图3)

3.焯好水的羊肋排清水洗净备用。

重口味的朋友可以试试这个黄焖的做法,黄焖羊肉,清香肉嫩,一点膻味都没有,好吃到上瘾(图4)

4.锅烧热直接不用放油,直接放入羊肋排炒干水份,盛出。

重口味的朋友可以试试这个黄焖的做法,黄焖羊肉,清香肉嫩,一点膻味都没有,好吃到上瘾(图5)

5.准备好的香料,用量如图。

重口味的朋友可以试试这个黄焖的做法,黄焖羊肉,清香肉嫩,一点膻味都没有,好吃到上瘾(图6)

6.重新起锅,放油,油温5成放入除了陈皮、大蒜瓣和葱叶外的所有香料爆香。

重口味的朋友可以试试这个黄焖的做法,黄焖羊肉,清香肉嫩,一点膻味都没有,好吃到上瘾(图7)

7.再次放入羊肋排炒至和香料混合均匀。

重口味的朋友可以试试这个黄焖的做法,黄焖羊肉,清香肉嫩,一点膻味都没有,好吃到上瘾(图8)

8.依次放入料酒,十三香,白糖,生抽,老抽炒香。

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9.加入清水,没过羊肋排,放入大蒜瓣和陈皮。小火炖2个小时至肉酥烂。高压锅30分钟。

重口味的朋友可以试试这个黄焖的做法,黄焖羊肉,清香肉嫩,一点膻味都没有,好吃到上瘾(图10)

10.大火收汁,根据口味放盐。

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11.出锅前记得放入葱叶哦。

重口味的朋友可以试试这个黄焖的做法,黄焖羊肉,清香肉嫩,一点膻味都没有,好吃到上瘾(图12)

二、葱爆羊肉

主料:羊后腿肉1块 大葱适量 大蒜适量 芝麻适量 料酒少许 酱油少许

辅料:糖少许 白胡椒粉 少许鸡精 少许 米醋少许 盐少许

制作工艺:

1.羊肉切成薄片。放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,鸡精,搅拌均匀后腌制5分钟

2.大葱切成斜段、姜切丝

3.蒜拍碎切成末,加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗

4.锅烧热放入少许油,加入姜丝煸炒出香味

5.倒入一半葱段炒香,放入煨好的羊肉

6.大火迅速翻炒,倒入剩下的葱段

7.迅速翻炒均匀

8.将调好的碗芡倒入,让每片羊肉上都裹满了汁,撒上芝麻即可出锅

本文相关词条概念解析:

羊肉

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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