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配米饭吃可解馋的几道菜,口感浓郁又富有层次,也是很好吃的一道下饭菜

发布时间:2020-03-27 15:26:14 编辑:小狐 来源:sohu

红烧鲶鱼

配米饭吃可解馋的几道菜,口感浓郁又富有层次,也是很好吃的一道下饭菜(图1)

首先我们准备一条鲶鱼清洗干净,切成块状放入碗中撒少许食用盐,腌制15分钟左右。准备小料葱段,生姜片,大蒜等切好,放置一旁备用。

我们把食用油放入锅中,适量即可烧制大约七成热放入葱蒜爆出香味,再放入鲶鱼段,煎制两面金黄,加入少许白酒,去腥味。

放入适量的酱油,老抽和适量的清水进去,煮大约5分钟左右后,大火收汁,加入调味料,食用盐,少量味精,鸡精等调味品。

根据自己的口味调制好味道之后,在上方撒入一些葱段或香菜即可盛出食用,小窍门鲶鱼的肉质比较鲜嫩,制作这道美食的时候,不宜过多的翻动,以免将鱼肉分散影响口感。

香菇胡萝卜酿面筋

配米饭吃可解馋的几道菜,口感浓郁又富有层次,也是很好吃的一道下饭菜(图2)

面筋,口感和劲道,把里面塞点配菜一起烧,口感浓郁又富有层次,也是很好吃的一道下饭菜。

食材:胡萝卜1根、干香菇5朵、玉米淀粉适量,油面筋50克、油适量、生抽2勺、盐少许、白糖少许、胡椒碎少许

做法:胡萝卜去皮用菜擦子擦成细丝,干香菇泡发切碎丁,一起加玉米淀粉、盐、胡椒碎、白糖、油搅均匀,塞到油面筋里面,锅烧热,小火煎炒一下油面筋,淋点生抽上色后加热水,盖上盖子焖煮五分钟,面筋表面变皱、入味后关火装盘。

酸辣鸡杂

配米饭吃可解馋的几道菜,口感浓郁又富有层次,也是很好吃的一道下饭菜(图3)

这道菜,所需食材泡椒、蒜苔,青、红椒,姜,料酒、鸡杂。首先我们把鸡杂清洗干净切片,加盐、料酒、泡椒、水搅拌均匀,腌制十分钟。下锅烧油,放入蒜苔炒一下,再放入干辣椒,青红椒,加入姜片、鸡胗爆炒,炒到变色,加入生抽和盐出锅。

本文相关词条概念解析:

口感

在烹饪学中,口感是指食物在人们口腔内,由触觉和咀嚼而产生的直接感受,是独立于味觉之外的另一种体验。口感一般包括食物的冷热程度和软硬程度两个基本方面:描述食物冷热程度的词语如温凉热烫等;描述食物软硬程度的词语如软糯酥滑脆嫩等。口感是人类对食物的一种高级体验。决定其优劣的关键是烹饪时对食材的形状和大小的控制以及烹饪火候的把握,是对烹饪水平的重要评价标准。

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