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魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属

发布时间:2020-03-27 15:01:16 编辑:小狐 来源:sohu

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图1)

疫情好转,餐饮业复工。

魔都人民正式开启了报复性吃喝模式。

而以一顿火锅开局,方能解隔离之愁。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图2)

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图3)

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图4)

魔都高端港式火锅的代表之一。

招牌花胶鸡锅,浓厚到粘嘴。

海鲜当天直送到店,想吃什么直接挑。

就连小食都玩出了新花样

熟醉、椒盐、辣煮系列,个个惊喜!

这次他们竟然还把“霸王别姬”搬上了桌,

彻底我们贪鲜的味蕾!

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图5)

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图6)

2年连开5间分店,明星老饕都爱吃

2019年底登陆杭州,火爆不止上海

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图7)

2017年底,来自香港的上房火锅登陆建业里,一时间火爆魔都,那锅鲜美醇厚的花胶鸡汤,更是让其一跃成为魔都高端港式火锅的代表。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图8)

短短2年,上房火锅在上海连开了4间分店,从外滩、新天地到嘉定现厂,无论到哪都是爆棚,大牌明星、美食家纷纷上门打卡。而即使上房把分店开到了各处,依然热门到一座难求,很多时候甚至提前3天都预定不上,从侧面证明了实力!

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图9)

上房的火爆不止上海。2019年底,上房火锅强势登陆杭州,选址于全新地标来福士广场。他们在200米高空打造了一个摩登复古的空间,瞬间吸引了众多杭城食客,在杭州掀起了一股港式火锅新风潮。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图10)

宅家两个月,上房火锅“镇店之宝”浓厚原只鸡煲花胶汤的那一口纯粹鲜美,让人惦念不已!如今疫情逐渐好转,上房火锅5间分店全部复工,第6间印象城新店也已装修复工。量体温、信息登记到入座上餐具,亲测门店防疫措施做得妥帖到位,再也不用云吃火锅了,我们先去为敬!

藏在玻璃房子里的港式火锅店,洋气!

独占2层小楼,一派摩登情调

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图11)

外滩店的“博物馆”

环境向来也是高端港式火锅店的一大特色,复古风格看得多了,但上房就要玩出不一样!建业里店老上海风情碰撞港风,古典雅致;外滩店的“博物馆”透着大气范儿;嘉定现厂店全包厢设计,私密性极佳。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图12)

而我们此次去的新天地店,位于魔都繁华街区,独占二层玻璃小楼,完全摈弃了复古风格,取而代之的是时髦摩登感,与街区氛围特别搭。午后,温暖阳光打在门口的玻璃幕墙上,好看极了!

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图13)

到了晚上,整个小楼散发着柔和的暖光,在实力派餐饮店云集的太仓路上很是惹眼。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图14)

步入其中,位于左手边的是大堂区域,空间不大,一眼就能望尽,整体上透着一股清新美感。绿色背景墙加大理石纹理装饰,以及散落在各处的香槟色元素,碰撞出潮流艺术气息。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图15)

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图16)

摩登之外,上房火锅也在大堂的装饰中添了不少“小心思”墙上悬挂着老香港街景画、收银台做成了特色的账房,港式火锅的复古底蕴都巧妙地得到保留。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图17)

新天地店共拥有8间包房,海棠厅、玉兰厅、丁香厅…用鲜花名字命名,别有一番浪漫情调。包房选用香槟金和复古绿作为主色调,用饶有现代感的灯饰搭配,气氛又不落俗套。其中,二楼有4间包房直面街道,还能将繁华景色尽收眼底。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图18)

凤凰厅的大幅壁画,作为拍照背景墙再合适不过,营造了独特的自然观感。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图19)

临窗的龙马厅,则是自带一处小沙发休息区,餐前还能坐在这喝茶赏景聊天,尤为惬意。

海鲜当天空运到店,鲜活看得见

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图20)

高端港式火锅的重头戏,非海鲜莫属,而上房火锅就以优质、鲜活的海鲜闻名。除了每日空运到店这种“常规操作”老板还花大气在每家分店都设置了海鲜缸,让食客不必拘泥于菜单,想吃什么甚至可以看着点!

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图21)

置身于此,我们犹如走入了水族馆,各色鲜活海鲜让人眼花缭乱,富贵虾、帝王蟹、东星斑、翡翠鲍…全都是生龙活虎的,十分新鲜。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图22)

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图23)

足足有小手臂一般长的象拔蚌、比手掌还大的澳洲大鲍鱼,够豪横!

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图24)

上房的海鲜种类丰富,时不时还会有些当日限定的隐藏惊喜,比如龙趸鱼、老鼠斑等稀有货。店内目前还开通了海鲜预定服务,想吃什么提前点,上房来满足你!

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图25)

进店必点的招牌富贵虾,从在海鲜缸“表演”到上桌不过几分钟的时间。还未下锅,金黄色的虾膏就勾引着我们的味蕾。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图26)

夹一只裹满汤汁的富贵虾入口,双重鲜美在唇齿间开来,肉质充满弹性,口感相当丰满。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图27)

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图28)

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图29)

为了照顾喜爱涮煮贝类海鲜的食客,主厨还特别推出了一份贝勒爷拼盘,翡翠鲍、北极贝、芒果贝、竹蛏皇…贝类食材大融合,满满都是鲜甜滋味!

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图30)

超大个头的大连鲍,Q弹肥厚,本身的鲜甜就足够夺人味蕾。

从小食、涮菜到主食,上房样样精通!

新的、经典的,我们统统替你试过了

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图31)

来过上房很多次,镇店的浓厚原只鸡煲花胶汤让人念念不忘!用老鸡、龙骨、瑶柱等食材慢熬12小时的汤底,才能得到这一锅极致鲜美,色泽鲜亮,十分诱人。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图32)

开锅后掀盖加入高品质花胶,浓郁香气扑鼻。稍加煮沸后,汤底更加浓稠,喷香黏嘴,喝一口就暖到了心底里。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图33)

在高端港式火锅中,排在海鲜之后的涮菜,当然就是牛肉了。上房招牌的极上禾牛,现点现切,有着好看的大理石纹理,好品质肉眼可见。

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魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图35)

极上禾牛肉质柔软,油花均匀地分布在肉纤维当中,随便烫涮几秒就可以享用。对于如此高品质的禾牛而言,任何调料都是多余的,牛肉自带的脂肪香气和充盈汁水就足矣俘获味蕾。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图36)

鲜虾云吞见得多了,但加了黑松露的创意款你吃过吗?

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图37)

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图38)

上房这款由师傅全手工包制的黑松露鲜虾云吞,凭着柔韧的外皮、饱满的馅料、浓郁的香气了我们在场所有人。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图39)

吃喝之余,我们还围观了一下师傅手工包制的全过程,在皮子中填入虾仁肉馅,毫不吝啬地抹上进口黑松露酱,再蘸取蛋液轻轻捏合,光是这样看着,香气就已经直钻鼻腔了。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图40)

去过上房的食客都知道,除了港式火锅、涮菜,他们家的精美特色小食也很优秀!比如去年全新推出的熟醉系列,把各式海鲜浸入十年陈酿古越龙山和五粮液中,酒香醇厚,出品完全不输超好中餐厅。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图41)

这次上桌的熟醉小龙虾,虽然不是品尝的热门时节,但虾的个头一点不小,虾黄与肉质都很饱满,浸润着酒香入口,回味无穷。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图42)

只只饱满的熟醉蟹,膏黄脂香,酒香馥郁,带一丝清甜,好吃到连难啃的蟹腿肉都不愿意放过,一根根嗦完才觉得心满意足。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图43)

意外的是,在上房这间港式火锅店,我们竟然还被一道辣味菜老鬼牛杂惊艳了。牛杂放入70年秘制老卤中,注入麻辣料,炖至软烂,直冲心头的辣味与老卤的喷香结合,在一众清淡菜色中脱颖而出,超爽!

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图44)

上房小食中的椒盐系列也是绝不能错过的经典,这道步步鲍升,从外形到口味,都给人满满惊喜。小鲍鱼盛放在旋转木阶上,契合“步步高升”的吉祥寓意;主厨选用大连六头鲍,将外皮炸至酥脆,但内里依旧保持着鲜嫩,汁水完全被包裹在其中,满嘴咸香。

魔都超会玩的高端港式火锅店,非上房莫属

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图45)

除了备受食客喜爱的浓厚原只鸡煲花胶汤,上房的还有不少特色锅底可以选择,番茄薯仔煲牛尾骨锅、老鬼牛杂锅、潮州三鲜锅…满足你挑剔的味蕾。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图46)

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图47)

最近,上房火锅的锅底又上新了,他们饶有创意地把“霸王别姬”搬上了桌!主厨选用千岛湖黄油甲鱼与乌骨鸡配对,先熬煮近4小时,鸡肉的油润彻底释放,汤底仍保持清澈,不做过多调味,至鲜至美。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图48)

看起来腹黑的黄油甲鱼,经过一番“修炼”瞬间变身软嫩小鲜肉。轻咬一口,品得出原汁原味的甘甜,肥糯的裙边微微一抿就化开来,满满都是胶原蛋白。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图49)

乌骨鸡无需费力就能脱骨,肉质细腻不柴,清澈的汤汁混合着色泽金黄的油珠,是原汁原味的鲜香,营养非常丰富。

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图50)

值得一提的是,上房火锅未来将持续上房外卖服务,满足你随时随地的火锅需求!除了送“锅”上门,还有贴心到骨子里的外烩服务,专业服务生上门烹制,保证你宅家也能吃到地道的港式风味!

魔都高端港式火锅的代表之一,锅底,非海鲜莫属(图51)

上房火锅(新天地店)

上房火锅(外滩店)

上房火锅(建业里店)

上房火锅(嘉定现厂店)

上房火锅(杭州来福士店)

本文相关词条概念解析:

火锅

火锅(HotPot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

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